Definición:
Queso fresco sin maduración de alta contenido de humedad.

Perfil sensorial:
Consistencia blanda. Textura compacta granulosa.
Color blanco uniforme. Sabor láctico, suave, ligeramente sacido, característico del producto. No posee corteza.

Volumen o peso neto de la unidad de venta:
Formas de 1 y 3 kg (aproximadamente).

Presentación:
Envasado en cryovac, en bolsa transparente de 1 kilo y 3 kilos.


Porción: 30 g (3 rebanadas)
Valor energético: 56 kcal
Carbohidratos (g): 0
Proteínas (g): 3,8
Grasas Totales (g): 0,01
Grasas saturadas (g): 0
Grasas Trans (g): 0
Sodio (mg): 4
Especificaciones fisicoquímicas: Límites:
Materia grasa en base seca g/100g Mín. 10 Máx. 12
Humedad g/100g Mín. 65 Máx. 68
pH Mín. 5,0 Máx. 5,2
Proteínas g/100g Mín. 11Máx. 12
Cloruro de sodio (g/100g) Mín. 0,5 Máx. 2,0


 




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