Descripción: Formas cilíndricas de 40x10cm, de 4kg aproximadamente, color amarillento uniforme; no posee corteza.
Consistencia semi-dura. Sin ojos, se puede encontrar excepcionalmente algún ojo pequeño. Textura granulosa.

Caracteres sensoriales: Sabor láctico, ligeramente salado/picante, característico. Aroma característico, poco acentuado.

Presentaciones:
Envasado en material termocontraíble de color transparente.
Fraccionado en prociones de 300 grs

Aplicaciones:

Consumo directo o a la parrilla, como ingrediente de comidas variadas (pizzas, empanadas, salsas, ensaladas, etc.)


Porción: 30 g (3 rebanadas)
Valor energético: 105 kcal = 438 kJ
Carbohidratos (g): 0
Proteínas (g): 8
Grasas Totales (g): 8,1
Grasas saturadas (g): 4,9
Grasas Trans (g): 0,5
Sodio (mg): 238
Especificaciones fisicoquímicas: Límites:
Materia grasa en base seca g/100g Mín. 42,0 Máx. 48,0
Proteínas g/100g Mín. 23,0
Humedad g/100g Mín.37,4 Máx.42,5
pH Mín.5,2 Máx. 5,5
Especificaciones microbiológicas: Límites:
Coliformes totales 30ºC ufc/g n=5, c=2, m<10 M=50
Coliformes 45ºC ufc/g n=5, c=2, m<2 M=10
Staphylococcus coagulasa positiva ufc/g n=5, c=1, m=10, M=50
Salmonella spp en 25g N/D
Listeria monocytogenes en 25g N/D


 




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