Nombre: Queso procesado para sandwich

Descripción:
Formas prismáticas rectangulares de queso procesado de 5 kg. de peso de 15,5cm de lado x 31cm de largo respectivamente. Presenta consistencia firme, textura compacta y cerrada. Sabor similar a la mezcla de variedades de quesos de procedencia.

Caracteres sensoriales:
Sabor suave, ligeramente salado, mezcla de los quesos de procedencia. Olor característico poco acentuado.

Empaque:
Envasado en laminado de polietileno con celofán exterior, termo sellado, de color amarillo

Aplicaciones:

Sandwiches, tartas, rellenos, etc.


Especificaciones fisicoquímicas: Límites:
Materia grasa en base seca g/100g Mín. 40 Máx. 50
Humedad g/100g Mín. 42,0 Máx. 46,0
Proteínas g/100g Mín.23,0
pH Mín. 5,4 Máx. 5,8
Cenizas g/100g Máx.8
Especificaciones microbiológicas: Límites:
Coliformes totales (UFC/g) n=5 c=2 m=10 M=100
Coliformes 45ºC ufc/g n=5 c=2 m <3 M=10
Staphylococcus coagulasa positiva ufc/g n=5 c=1 m=10 M=100
Hongos y Levaduras ufc/g n=5 c=2 m=10 M=100
Salmonella spp en 25g n=5 c=0 M=0
Listeria monocytogenes en 25g n=5 c=0 M=0


 




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