Definición:
Producto de grasa láctea, obtenido por batido y amasado de crema pasteurizada de leche de vaca

Perfil sensorial:
Color blanco amarillento, sin manchas, vetas o puntos de otra coloración.
De sabor suave, característico, aroma delicado, sin olor ni sabor extraño.

Características de envase:
Granel: Bolsas de polietileno interior y cajas de cartón

Volumen o peso neto de la unidad de venta:
Granel: de 20 Kg en 4 panes de 5 kilos cada uno

Aplicaciones:

En productos de panadería y gastronomía en general.


Valor energético: 749 kcal = 3130 KJ
Carbohidratos (g): 0
Proteínas (g): 0,6
Grasas Totales (g): 83
Fibra Alimentaria: 0
Sodio (mg): 120
Calcio (mg): 68
Especificaciones fisicoquímicas: Límites:
Humedad g/100g Máx. 16
pH Mín. 6,0 Máx. 7,0
Acidez oleica (g Ac. Oleico/100 g de materia grasa) Máx. 0,5
Indice de peróxido (meq. de peróxido/kg de materia grasa) Máx. 0,5
Detección de metales Negativo


 




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