Descripción:
Color amarillento uniforme; no posee corteza. Consistencia semi-dura. Sin ojos, se puede encontrar excepcionalmente algún ojo pequeño. Textura lisa.

Caracteres sensoriales:
Sabor láctico. Aroma característico, poco acentuado por ser bajo en contenido graso. Textura firme al corte.

Peso neto de la unidad de venta:
Formas de 7,0 a 8,0 Kg
Formas de 1,0 a 1,2 Kg

Presentación:
Envasado en material termocontraíble de color transparente

Aplicaciones:

Consumo directo, copetín, sandwiches, soufflé, postre, etc.


Porción: 30 g (3 rebanadas)
Valor energético: 83 kcal = 347 kJ
Carbohidratos (g): 0,6
Proteínas (g): 9,6
Grasas Totales (g): 5,0
Grasas saturadas (g): 3,2
Grasas Trans (g): 0
Sodio (mg): 115
Especificaciones fisicoquímicas: Límites:
Materia grasa en base seca g/100g Mín. 17,0 Máx.23,0
Proteínas g/100g Mín. 30,0 Máx. 34,0
Humedad g/100g Mín.44,0 Máx.52,0
pH Mín.5,1 Máx. 5,5
Especificaciones microbiológicas: Límites:
Coliformes totales 30ºC ufc/g n=5, c=2, m<10 M=50
Coliformes 45ºC ufc/g n=5, c=2, m<2 M=10
Staphylococcus coagulasa positiva ufc/g n=5, c=1, m=10, M=50
Salmonella spp en 25g N/D
Listeria monocytogenes en 25g N/D


 




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