Definición:
Queso madurado, de mediana humedad y graso

Perfil sensorial:
Consistencia semidura, elástica. Textura compacta, lisa, no granulosa.
Color blanco amarillento uniforme. Sabor láctico, suave, ligeramente salado, característico.
Olor característico poco acentuado. No posee corteza. Algunos ojos pequeños bien diseminados o sin ojos.

Volumen o peso neto de la unidad de venta:
Formas de 4 kg (aproximadamente).

Descripción de los materiales de envase:
Envasado en cryovac, en bolsa de color rojo


Porción: 30 g (3 rebanadas)
Valor energético: 105 kcal = 439 kJ
Carbohidratos (g): 0
Proteínas (g): 8
Grasas Totales (g): 8,1
Grasas saturadas (g): 4,8
Grasas Trans (g): 0,4
Sodio (mg): 150
Especificaciones fisicoquímicas: Límites:
Materia grasa en base seca g/100g Mín. 26 Máx. 30
Humedad g/100g Mín. 42 Máx. 46
pH Mín. 5,2 Máx. 5,6
Proteínas g/100g Mín. 20 Máx. 30
Cloruro de sodio (g/100g) Mín. 0,5 Máx. 2,0


 




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